مطالعه طولانی‌مدت ارتباط مصرف بیشتر پروتئین حیوانی با خطر بیشتر مرگ را نشان می‌دهد

به گزارش علم‌خوان، پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تهران و موسسات همکار دریافتند که مصرف بیشتر پروتئین حیوانی با افزایش اندک خطر مرگ به هر دلیلی یا از بیماری‌های مرتبط با قلب همراه است، در حالی که به نظر می‌رسد پروتئین گیاهی برخی مزایای محافظتی ایجاد می‌کند.

 

 

این مطالعه در مورد چه بود؟

پژوهشگران داده‌های مطالعه کوهورت گلستان، یکی از بزرگترین مطالعات طولانی مدت سلامت در خاورمیانه را تجزیه و تحلیل کردند. این مطالعه 43050 بزرگسال 40 تا 75 ساله ساکن استان گلستان ایران را به طور متوسط ​​حدود 15 سال دنبال کرد. شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌های غذایی دقیقی را تکمیل کردند و محققان مرگ و میر ناشی از همه علل، بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان را در طول زمان پیگیری کردند.

 

در طول دوره پیگیری، 9309 شرکت کننده فوت کردند، از جمله 3707 مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی و 1917 مورد ناشی از سرطان.

 

پژوهشگران چه چیزی یافتند؟

پژوهشگران دریافتند افرادی که پروتئین غذایی بیشتری مصرف می‌کنند، خطر مرگ به هر دلیلی و همچنین بیماری‌های قلبی عروقی در آنها کمی بیشتر است. این الگو به ویژه در مورد پروتئین حیوانی، که شامل پروتئین گوشت، مرغ، لبنیات، تخم مرغ و سایر غذاهای مشتق شده از حیوانات می‌شود، قابل توجه بود.

 

در مقابل، مصرف بیشتر پروتئین گیاهی - که در غذاهایی مانند لوبیا، عدس، آجیل، دانه‌ها و غلات کامل یافت می‌شود - با کاهش خطر مرگ به هر دلیلی مرتبط بود. این ارتباط محافظتی در بین زنان و افرادی که در مناطق روستایی زندگی می‌کنند، تا حدودی قوی‌تر به نظر می‌رسد.

 

این مطالعه ارتباط قوی بین مصرف پروتئین و مرگ و میر ناشی از سرطان پیدا نکرد.

 

در مورد جایگزینی پروتئین با سایر مواد مغذی چطور؟

پژوهشگران همچنین بررسی کردند که وقتی پروتئین غذایی از نظر تئوری با کربوهیدرات‌ها یا چربی‌ها جایگزین می‌شود، در حالی که کل کالری دریافتی مشابه است، چه اتفاقی می‌افتد. آنها دریافتند که جایگزینی مقداری از پروتئین کل یا پروتئین حیوانی با کربوهیدرات‌ها یا چربی‌ها با خطر کمتر مرگ و میر کلی و قلبی عروقی مرتبط است.

 

این نوع تجزیه و تحلیل، که به عنوان «جایگزینی درشت مغذی‌ها» شناخته می‌شود، به دانشمندان کمک می‌کند تا بفهمند که چگونه جایگزینی یک ماده مغذی با ماده مغذی دیگر ممکن است بر پیامدهای سلامتی تأثیر بگذارد.

 

آیا پروتئین بیشتر همیشه بهتر است؟

جالب اینجاست که رابطه بین مصرف پروتئین و مرگ و میر سرراست نبود. پژوهشگران یک الگوی غیرخطی مشاهده کردند که نشان می‌دهد مصرف بسیار کم و بسیار زیاد ممکن است اثرات متفاوتی بر سلامت داشته باشند. این یافته از این ایده پشتیبانی می‌کند که اعتدال ممکن است مهم باشد نه صرفاً به حداکثر رساندن مصرف پروتئین.

 

 

این موضوع چگونه با تحقیقات قبلی مطابقت دارد؟

این یافته‌ها به طور کلی با تحقیقات رو به رشدی سازگار است که نشان می‌دهد منابع پروتئین گیاهی ممکن است با پیامدهای سلامتی بلندمدت بهتری نسبت به پروتئین‌های حیوانی مرتبط باشند. تجزیه و تحلیل‌های قبلی از گروه گلستان و سایر مطالعات جمعیتی بزرگ نیز مزایای قلبی عروقی رژیم‌های غذایی با نسبت بالاتر پروتئین گیاهی را گزارش کرده‌اند.

 

 

با این حال، از آنجا که این یک مطالعه مشاهده‌ای بود، نمی‌تواند ثابت کند که نوع پروتئین مستقیماً باعث تغییر در خطر مرگ و میر می‌شود. سایر عوامل سبک زندگی، عادات غذایی و رفتارهای بهداشتی نیز ممکن است در ارتباطات مشاهده شده نقش داشته باشند.

 

 

چرا این یافته مهم است؟

پروتئین یک ماده مغذی ضروری است، اما این مطالعه نشان می‌دهد که منبع پروتئین ممکن است به اندازه مقدار مصرف آن مهم باشد. نتایج نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی حاوی پروتئین‌های گیاهی بیشتر و ترکیبی متعادل از منابع پروتئینی ممکن است از سلامت بلندمدت بهتر، به‌ویژه در مورد بیماری‌های قلبی عروقی، پشتیبانی کنند.

 

 

خلاصه کلام

در این مطالعه ۱۵ ساله روی بیش از ۴۳۰۰۰ بزرگسال ایرانی، مصرف بیشتر پروتئین حیوانی با خطر نسبتاً بالاتر مرگ - به‌ویژه از بیماری‌های قلبی عروقی - مرتبط بود، در حالی که مصرف بیشتر پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگ ناشی از همه علل مرتبط بود. این یافته‌ها به شواهدی می‌افزاید که نشان می‌دهد انتخاب منابع پروتئین گیاهی بیشتر ممکن است به پیری سالم‌تر و طول عمر بیشتر کمک کند.

 

منبع:

https://link.springer.com/article/10.1186/s12889-026-27844-w