برخی اسیدهای آمینه غذایی ممکن است با خطر ابتلا به بیماری کبد چرب مرتبط باشند

به گزارش علم‌خوان، یافته‌های این مطالعه بوسیله پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تهران نشان می‌دهد که مصرف بیشتر چندین اسید آمینه خاص با احتمال بیشتر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی مرتبط است، اگرچه این رابطه بین مردان و زنان متفاوت است.

 

بیماری کبد چرب غیرالکلی چیست؟

بیماری کبد چرب غیرالکلی یکی از شایع‌ترین اختلالات کبدی در سراسر جهان است که حدود یک چهارم بزرگسالان را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار می‌دهد. این بیماری زمانی رخ می‌دهد که چربی در کبد افرادی الکل مصرف نمی‌کنند یا الکل کمی مصرف می‌کنند، تجمع می‌یابد. در صورت عدم درمان، می‌تواند به التهاب، زخم، سیروز و حتی سرطان کبد منجر شود. چاقی، دیابت، مقاومت به انسولین و سندرم متابولیک از جمله عوامل اصلی خطرساز برای این بیماری هستند.

 

این مطالعه چگونه انجام شد؟

پژوهشگران عادات غذایی و داده‌های سلامت ۹۰۱ بزرگسال در تهران، از جمله ۱۷۱ فرد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی و ۷۳۰ فرد بدون این بیماری را بررسی کردند. شرکت‌کنندگان یک پرسشنامه‌ی جامع بسامد غذایی را که شامل ۱۶۸ ماده‌ی غذایی بود، تکمیل کردند و به محققان اجازه دادند تا میزان مصرف پروتئین و اسیدهای آمینه‌ منفرد آنها را تخمین بزنند. سپس محققان تجزیه و تحلیل‌های خود را بر اساس عواملی مانند سن، جنس، وزن بدن، سیگار کشیدن، فعالیت بدنی، سابقه‌ی دیابت و میزان کالری دریافتی تنظیم کردند.

 

 

پژوهشگران چه چیزی یافتند؟

افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی به طور قابل توجهی پروتئین کل و مقدار بیشتری از هر اسید آمینه‌ اندازه‌گیری شده را نسبت به شرکت‌کنندگان بدون بیماری مصرف می‌کردند.

 

پس از در نظر گرفتن سایر عوامل خطر، چندین اسید آمینه به عنوان عوامل مرتبط با احتمال بالاتر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی مشخص شدند. افرادی که بیشترین میزان مصرف موارد زیر را داشتند:

 

• تیروزین حدود پنج برابر بیشتر احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی داشت.

 

   - ایزولوسین تقریباً پنج برابر بیشتر احتمال ابتلا داشت.

 

• والین بیش از چهار برابر بیشتر احتمال ابتلا داشت.

 

   - ترئونین بیش از سه برابر بیشتر احتمال ابتلا داشت.

 

 

جالب توجه این است که ایزولوسین و والین متعلق به گروهی از اسیدهای آمینه هستند که به عنوان «اسیدهای آمینه‌ی شاخه‌دار» (BCAA) شناخته می‌شوند و قبلاً با اختلالات متابولیکی و مقاومت به انسولین مرتبط شده‌اند.

 

 تفاوت‌های بین زنان و مردان

یکی از جالب‌ترین یافته‌های این مطالعه این بود که این ارتباط‌ها بر اساس جنسیت متفاوت بود.

 

در میان زنان، مصرف بیشتر اسیدهای آمینه غیرضروری با خطر کمتر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی مرتبط بود. زنانی که بیشترین میزان مصرف این اسیدهای آمینه را داشتند، در مقایسه با زنانی که کمترین میزان مصرف را داشتند، حدود ۶۴ درصد احتمال کمتری برای ابتلا به این بیماری داشتند.

 

در مقابل، زنانی که بیشترین میزان مصرف اسیدهای آمینه ضروری را داشتند، تقریباً سه برابر بیشتر احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی داشتند. محققان الگوهای قوی مشابهی را در بین مردان مشاهده نکردند.

 

چطور اسیدهای آمینه ممکن است بر کبد تأثیر بگذارند؟

این مطالعه مشاهده‌ای بود و نمی‌تواند ثابت کند که اسیدهای آمینه مستقیماً باعث ایجاد یا پیشگیری از بیماری کبد چرب می‌شوند. با این حال، محققان خاطرنشان می‌کنند که برخی از اسیدهای آمینه ممکن است بر حساسیت به انسولین، متابولیسم چربی، التهاب و استرس اکسیداتیو تأثیر بگذارند - فرآیندهایی که نقش مهمی در ایجاد بیماری کبد چرب غیرالکلی دارند.

 

تحقیقات قبلی نشان داده است که سطح بالای اسیدهای آمینه شاخه‌دار در جریان خون اغلب در افراد چاق، مقاوم به انسولین و بیماری کبد چرب مشاهده می‌شود. یافته‌های جدید شواهدی را اضافه می‌کنند که نشان می‌دهد مصرف برخی از اسیدهای آمینه در رژیم غذایی نیز ممکن است با سلامت کبد مرتبط باشد.

 

 

محدودیت‌های مهم

این مطالعه محدودیت‌های متعددی دارد. از آنجا که این یک مطالعه مورد-شاهدی بود، نمی‌تواند علت و معلول را مشخص کند. اطلاعات غذایی بر اساس پرسشنامه‌های خوداظهاری بود که ممکن است در معرض خطاهای یادآوری قرار گیرد. علاوه بر این، همه شرکت‌کنندگان از کلینیک‌های تهران انتخاب شدند، بنابراین نتایج ممکن است برای سایر جمعیت‌ها صدق نکند.

 

 

این یافته‌ها به چه معناست؟

این یافته‌ها نشان می‌دهد که همه پروتئین‌های غذایی ممکن است به یک شکل بر سلامت کبد تأثیر نگذارند. برخی از اسیدهای آمینه - به ویژه ایزولوسین، والین، ترئونین و تیروزین - با احتمال بیشتر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی مرتبط بودند، در حالی که به نظر می‌رسد برخی از اسیدهای آمینه غیرضروری با خطر کمتر در زنان مرتبط هستند.

 

این پژوهشگران تأکید می‌کنند که قبل از ارائه توصیه‌های غذایی خاص، مطالعات بیشتری، به ویژه تحقیقات بالینی و مبتنی بر جمعیت درازمدت مورد نیاز است. با این وجود، این مطالعه حوزه رو به رشدی از تحقیقات را برجسته می‌کند که نشان می‌دهد کیفیت و ترکیب پروتئین غذایی ممکن است به اندازه کل مقدار مصرف شده در سلامت کبد اهمیت داشته باشد.

 

منبع:

https://link.springer.com/article/10.1186/s12986-025-00992-3#:~:text=In%20females%2C%20higher%20intake%20of,a%20reduced%20risk%20of%20NAFLD.